Masa madre o Fermento natural : Etapa 9

Cómo conservar su masa madre?

Habrá podido darse cuenta de que el mantenimiento de una masa madre requiere cierta continuidad, ¿qué hacer si tiene que ausentarse durante varios días o para las vacaciones?

El método más sencillo y natural consiste en "secar" la masa madre:

Después de un último refrescado, espere a que la masa madre esté bien hinchada y en su mejor forma. Extienda con una espátula de silicona en una fina capa sobre una bandeja de horno.