Mantequilla morena (o tostada) : Etapa 7

Retire la cacerola del fuego e inmediatamente sumerja el fondo de la cacerola en un poco de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción.

Nota : Es muy importante enfriar de esta manera, porque de lo contrario la mantequilla continuará calentándose, incluso fuera del fuego, y eventualmente se quemará y ennegrecerá.