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Masa madre o Fermento natural : Etapa 7
La masa madre está ahora viva, tiene que empezar a oler y ser burbujeante o espumosa. Puede empezar a usarla para todas sus recetas como Nuevo pan de masa madre.
Cuando haya tomado masa, haga refrescados para compensar la extracción y así sucesivamente...
A partir de ahora, para un refrescado, pese la masa madre existente y añada siempre su peso en agua, mezcle bien, luego harina, y vuelva a mezclar (como en el día 6).
Cuando haya tomado masa, haga refrescados para compensar la extracción y así sucesivamente...
A partir de ahora, para un refrescado, pese la masa madre existente y añada siempre su peso en agua, mezcle bien, luego harina, y vuelva a mezclar (como en el día 6).