Cruasanes (Croissants) : Etapa 5
Corte con un cuchillo grande toda la banda en triángulos. Cada triángulo pesa idealmente 70 gr.
Nota: Como siempre que trabajamos bollería, el frío es nuestro amigo, en cualquier momento, si siente que la masa comienza a ablandarse demasiado, haga una pausa "fría", coloque sus triángulos en una bandeja de horno para repostería y déjelas reafirmarse en el congelador durante 15 minutos.
Nota: Como siempre que trabajamos bollería, el frío es nuestro amigo, en cualquier momento, si siente que la masa comienza a ablandarse demasiado, haga una pausa "fría", coloque sus triángulos en una bandeja de horno para repostería y déjelas reafirmarse en el congelador durante 15 minutos.