Estofado de conejo : Etapa 5

Hacer la primera cocción

En un cazo grande, calentar 5 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, dorar todos los trozos de conejo por cada lado, haciéndolo en varias tandas.

Cuidado: no hay que cocer los trozos de conejo, sólo dorarlos por todos los lados, dejar que se doren unos 2 ó 3 minutos por cada lado.

Reservar los trozos dorados en un plato.