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Cómo montar claras a punto de nieve : Etapa 4
...hasta obtener claras a punto de nieve (o «batidas» o «montadas») con la textura deseada.
Si las claras se van a endulzar (para hacer merengues, por ejemplo), añade 2 cucharadas soperas del azúcar previsto a mitad del proceso de «batido»; esto les da consistencia y así montan mejor después.
Si las claras se van a endulzar (para hacer merengues, por ejemplo), añade 2 cucharadas soperas del azúcar previsto a mitad del proceso de «batido»; esto les da consistencia y así montan mejor después.