Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde : Etapa 3

Pele a vivo 3 pomelos o toronja, se necesitan 6 cuartos por persona aproximadamente.

Coloque los cuartos en una parrilla colocada sobre un plato, espolvoreelos con azúcar y deje a la espera a temperatura ambiente. Lo hacemos para que en el momento del montaje final del postre, no suelten demasiado jugo.