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Terrina de foie gras : Etapa 18
Se puede hablar mucho sobre qué vino beber con el foie gras, pero corriendo el riesgo de parecer un provocador, creo que el Sauternes no es adecuado. En mi humilde opinión con el foie gras, ya muy suave y muy untuoso, un vino muy licoroso como el Sauternes, que va en el mismo sentido que esta cremosidad, no es genial.
Por el contrario, le propongo probar un vino blanco bien seco con el objetivo de contrastar y hacer resaltar el sabor del hígado, por ejemplo un Côte du Jura blanco (el del domaine Rolet à Arbois es excelente). Si aun así, prefiere un vino licoroso, entonces pruebe algo más matizado como un Coteaux du Layon "Croix blanche" (el de Sylvie Termeau à Rochefort/Loire es perfecto).
Por el contrario, le propongo probar un vino blanco bien seco con el objetivo de contrastar y hacer resaltar el sabor del hígado, por ejemplo un Côte du Jura blanco (el del domaine Rolet à Arbois es excelente). Si aun así, prefiere un vino licoroso, entonces pruebe algo más matizado como un Coteaux du Layon "Croix blanche" (el de Sylvie Termeau à Rochefort/Loire es perfecto).