Filete de ternera con costra de romero : Etapa 11

Cocer la carne en el horno

durante unos 30 minutos (término medio) o 20 minutos (poco hecha).

Para controlar el proceso de cocción, lo mejor es utilizar un termómetro electrónico insertado en la carne a través de la corteza: 60°C (140°F) es término medio, 50°C (122°F) es poco hecho.

Rompa y deseche la corteza y, a continuación, corte una rebanada bastante gruesa para cada comensal.