Rilletes : Etapa 11

Ponga en frascos, tomando la carne con una espumadera, y cubra la superficie con un poco de grasa derretida.

Deje enfriar, cubra y ponga en la nevera durante al menos una noche.

Deguste entre amigos, con un buen pan (de masa madre si es posible), y pepinillos en vinagre o rebozuelos en vinagre. El aspecto vinagre se combina muy bien con la dulzura de las rilletes y si además tiene un buen vino tinto a disposición, entonces será el rey del mundo...