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Chantilly de foie gras : Etapa 2
Prepare un baño maría y ponga dentro el foie gras y 100 ml de caldo de verduras.
Este líquido puede ser:
Este líquido puede ser:
- Un caldo de ave con un poco de porto o de armagnac
- Una mezcla mitad caldo de ave-mitad vino blanco (El vino Savagnin del Jura por ejemplo)
- Jugo de trufa
- etc...