Foie gras casero en terrina : Etapa 1

Desvenado (quitar las venas) :

Saque el hígado de la nevera con al menos dos horas de antelación para que esté a temperatura de ambiente y por lo tanto, bastante flexible.

Enjuaguelo cuidadosamente bajo agua tibia para eliminar las últimas manchas de sangre, luego séquelo con papel absorbente.