Huevos con puerros

Los huevos plegados son un poco como una tortilla, pero más sencillos: no se pliegan, sino que se llevan los bordes hacia el centro durante la cocción, por lo que se "doblan", de ahí su nombre, y se cocinan muy rápidamente.

Estos huevos se mezclan con puerros salteados y se sirven con deliciosas patatas fritas de mortau.