Estofado de conejo
El civet de lapin, o conejo al civet, es una de las recetas clásicas de la cocina francesa. La palabra "civet" procede de "cive", que antiguamente significaba cebolla.
Hoy en día se elabora con trozos de carne de conejo que se marinan y luego se cuecen durante largo tiempo en vino tinto con mantecados, setas y cebollas.
Una especie de ragú, una carne fundente, con mucho sabor, como la que hacía mi abuela Jeanne cuando yo era pequeña.
Hoy en día se elabora con trozos de carne de conejo que se marinan y luego se cuecen durante largo tiempo en vino tinto con mantecados, setas y cebollas.
Una especie de ragú, una carne fundente, con mucho sabor, como la que hacía mi abuela Jeanne cuando yo era pequeña.