Risotto de apio

Imagínese un risotto, deliciosamente cremoso por supuesto, pero hecho con pequeños dados de apio en lugar de arroz.

Se sigue el proceso clásico de preparación del risotto, cocinando suavemente y removiendo poco a poco el caldo, pero al final de la cocción se añade un poco de mascarpone, y sin duda se sorprenderá del delicioso resultado.