Léxico de cocina: Cocinero "A blanco"

Cocinero "A blanco"

Hornear "en/a blanco" una masa, una base de tarta, eso significa hornearla sola en el horno, solo para poder adornarla con una preparación (nata, fruta, etc.) que debe quedar cruda y no se puede hornear.

Ejemplo: "Hornea la base de la masa sablée a blanco"