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Léxico de cocina: Brisures

Restos de un alimento cortado que, aún consumibles, no presentan muy bien.

Ejemplo: "Apartar trozos de setas para el relleno."

Significa: Apartar todos los trozos de setas (salvo las peladuras) que aún no sirvieron, servirán para preparar el relleno.

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Última puesta al día: El 21 Septiembre 2026

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