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Léxico de cocina : Clarificar

Quitar la parte sólida de una mezcla para obtener un líquido claro.

Ejemplo : "Clarificar el caldo colándolo. "

Significa : Filtrar el caldo para conservar únicamente la parte líquida. También se puede referir al quitar la clara de los huevos.

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Última puesta al día: El 19 Enero 2021