Torcido Poitevino (Versión en diapositivas)
Etapa 5/16 :
Como siempre en la panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija sino en función de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina, y 3) la La temperatura base de esta receta, que es de 60-64°C.Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, con un clic, con esta pequeña Calculadora.