Brioche hojaldrada con sabor a brownie (Versión en diapositivas)
Etapa 11/28 : 12 horas
Una vez transcurrida la hora de reposo, levanta la masa de brioche y déjala caer bruscamente en el bol; a esto se le llama «romper» la masa.Cúbrela de nuevo con una lámina de film transparente y métela en la nevera toda la noche.