Retíralo después de 1 hora de cocción, déjalo enfriar y entonces podrás retirar fácilmente los huesos, y recuperar todos los trocitos de carne que puedes utilizar para decorar una ensalada, o un arroz pilaf, o cualquier otra receta a tu gusto.
Observaciones
Si utiliza falda salada o semisalada, tenga cuidado con la relación sal/peso de la carne, que debe ser reducida: más bien 15 g por kilo que 20 g.
