Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela (Versión en diapositivas)
Etapa 14/14 :
Siguiendo la tradición de los platos canaille, cada uno se sirve cogiendo de la cazuela verduras y carne a su gusto.No es necesario cortar la carne con cuchillo, ¡está tan confitada (y sabrosa) que basta con un simple tenedor!
Observaciones
Para las setas, si es posible, elige setas de madera que son mucho más sabrosas. Frescas si son de temporada, o secas si no (colmenillas o rebozuelos, por ejemplo).Si no tiene caldo de verduras en el paso 10, utilice caldo de pollo en su lugar.
Si no puede o no quiere laudar la olla (lo que sería una pena), aumente el volumen de líquidos vertidos (vino y caldo) en un 50% para compensar la evaporación que se producirá durante la cocción.