Verduritas en corteza islandesa (Versión en diapositivas)
Etapa 8/18 : 15 min.
Cocine los nabos sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén cocidos, pero todavía ligeramente firmes.Tan pronto como estén listos, sáquelos del agua, escúrralos y sumérjalos en agua bien fría.
Esto permite detener la cocción rápidamente y conservar un bonito color. Escúrralos y déjelos en espera sobre un paño o papel absorbente para secarlos.
Proceda así con cada una de las verduras (excepto los guisantes), cada una a su vez en la misma agua, luego reserve.