Mousse de pescado (Versión en diapositivas)
Etapa 11/11 : 10 min.
Hornear durante unos 10 minutos, hasta que la parte superior esté apenas rayada.Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Además de la pescadilla, puede utilizar otros peces de mar, como el lenguado, o de río, como el lucio o la lucioperca.Si no tienes caldo de pescado para pochar los mousselines, utiliza caldo de verduras o, como mínimo, agua con sal (que es un poco menos buena).
Para un entrante, cuente 2 mousselines por persona, para un plato principal, 4.