Puré de patacas con foie gras (Versión en diapositivas)
Generalidades:
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.