Sorbete de clementina (Versión en diapositivas)
Etapa 10/10 :
Como siempre con los sorbetes, hay que tener mucho cuidado con la calidad de la fruta que se utiliza, que tiene que ser la mejor posible, lo que dará lugar a un sorbete excelente.En Francia, las mejores clementinas son, en mi opinión, las clementinas de Córcega, reconocibles por sus hojas en las cajas y sobre todo por su "culo verde". Su sabor acidulado es una delicia.
Sin embargo, cuidado con las copias muy malas, llamadas "clementinas de hoja" que se parecen a ellas, sólo en apariencia, el sabor es mucho peor.