Chantilly de foie gras (Versión en diapositivas)
Etapa 2/7 :
Prepare un baño maría y ponga dentro el foie gras y 100 ml de Caldo de verduras.Este líquido puede ser:
- Un caldo de ave con un poco de porto o de armagnac
- Una mezcla mitad caldo de ave-mitad vino blanco (El vino Savagnin del Jura por ejemplo)
- Jugo de trufa
- etc...