Suflé de queso (Versión en diapositivas)
Etapa 5/19 : 5 min.
Siempre a fuego lento, agregue en un chorrito la leche caliente, batiendo para mezclar bien.Un cocinero seguramente diría que siempre es necesario que la leche esté fría si el roux está caliente, y viceversa, pero en la práctica no encuentro que ésto sea realmente indispensable.