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Crema de foie gras (Versión en diapositivas)
Etapa 9/11 : 10 min.
Pase la crema obtenida por el tamiz (o colador muy fino) y vierta en un sifón.Coloque 2 cartuchos de gas y agite bien.
Nota : Si tiene un sifón clásico, es decir, que no sea isotérmico, enróllelo con un paño para agitarlo sin quemarse, ya que la crema en el interior está muy caliente.