Crocante de cítricos (Versión en diapositivas)
Etapa 13/13 :
Para conservar, ponga en un frasco cerrado herméticamente.Observaciones
Este polvo se utiliza en postres a los que quiera dar un toque "tónico" (cítrico) y crujiente, como el Chaud-froid de pomelo-piña, las Frutas frescas al sabayón, o el Saltado de pequeñas frutas al sabayón gratinado. Pero también simplemente sobre un helado, el efecto es sorprendente.Como se puede preparar con mucha antelación, se pueden preparar varios diferentes y espolvorear su postre con varios sabores.
Le aconsejo frutos orgánicos, porque es la piel la que se utiliza y como es ella la que recibe en primer lugar todos los tratamientos químicos aplicados a la fruta...