Corte con tijeras las hojas de cada hierba, tire los tallos, conserve sólo las partes más tiernas y póngalas en una ensaladera pequeña. Algunos casos especiales:
Las hojas de salvia y de acedera, que son bastante grandes (según la variedad que utilice), pueden cortarse en 2 o en 3 con las tijeras.
Las hojas de tomillo deben separarse suavemente del tallo, con el pulgar y el índice, es mejor colocarse encima de la ensaladera para que las hojas caigan directamente en ella.
Las ramitas del cebollín se deben picar con un cuchillo, lo más fino posible.
