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Chinois (Versión en diapositivas)
Etapa 8/12 : 10 min.
A continuación, corte rebanadas de unos 3 cm de espesor y depositelas en un molde circular, tipo molde para tarta.Aquí es donde la firmeza de la masa es importante, demasiado blanda se aplastarían completamente las rebanadas. En cualquier caso, no dude en volver a formar a mano la rebanada en círculo, antes de depositarla en el molde.