Chinois (Versión en diapositivas)
Etapa 1/12 : 10 min.
Cuando 500 g de Masa para brioche esté lista, llévela al frigorífico durante una hora o dos, o mejor aún, toda la noche para que se consolide.Luego extiendala (harine copiosamente) en un rectángulo grande de 1 cm de espesor aprox.