Macarons (Versión en diapositivas)
Etapa 4/24 : 10 min.
Ponga las 2 claras de huevo, las gotitas de zumo de limón y la pizca de sal en el recipiente del batidor.Nota: Si tiene claras de huevo en un bol sin saber exactamente cuántas hay, observe que 1 clara de huevo = 35 g aproximadamente.
También es muy importante respetar la proporción azúcar-almendras-clara de huevo con 35 gr de clara de huevo debe tener imperativamente 75 gr de azúcar glas y 40 gr de almendra en polvo, si usa un peso de claras de huevo diferente de los que se muestran, puedes usar esta pequeña calculadora:
Bata a velocidad alta y añada la cuchara sopera de azúcar a la mitad del proceso.