¿Cuándo se debe añadir sal al agua de cocción? (Versión en diapositivas)
Etapa 3/3 :
A continuación se comparan los tiempos mediante las curvas de temperatura de las 2 mediciones: en verde la curva de temperatura del agua sin sal, y en rojo la del agua salada.Observaciones
Al principio del proceso de calentamiento, la temperatura del agua salada no aumenta tan rápidamente: después de 3 minutos y 30 segundos, el agua dulce ya está a 40°C (100°F), mientras que el agua salada sólo está a 25°C (70°F).Pero luego las dos aguas se igualan y al final tardan lo mismo en alcanzar los 100°C (210°F).
Otro punto, me parece, pero no soy realmente categórico al respecto, que el agua salada hierve un poco antes que el agua dulce, es decir, alrededor de 90°C (190°F) en lugar de 100°C (210°F).
¿Qué beber con esto?
Ya conocemos el tiempo de ebullición de 1 litro de agua, medido para otra prueba.Cogeremos la misma cacerola, el mismo hornillo y el mismo volumen de agua, pero la salaremos y la llevaremos a ebullición midiendo y comparando las temperaturas.