Salsa bechamel (Versión en diapositivas)
Etapa 3/5 : 10 min.
Vierta sobre el roux 2 vasos de leche fría de un tiro. Remueva bien para mezclar.Aquí tiene el secreto de una buena bechamel:
- si el roux está caliente, añadimos leche fría
- si el roux está frío (preparado de antemano), añadimos leche caliente
Salpimiente y añada un poco de nuez moscada rallada.
Deje cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.