Pot au feu de pescado (Versión en diapositivas)
Etapa 11/16 : 40 min.
Ponga los trozos de pescado a cocer a fuego lento en el caldo de cocción de verduras.Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.