Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido (Versión en diapositivas)
Etapa 19/19 : 5 min.
Cubra con sabayón y sirva de inmediato.Observaciones
Si no tiene ganas de hacer un sabayon, puede sustituirlo por una salsita de nata en su lugar: reduzca el vino a la mitad sobre el fuego y luego añada 20 cl de nata fresca que dejará espesar sobre fuego lento y al último momento añada una nuez de mantequilla batiendo.Si no le gusta el sabor del vino del Jura Savagnin, lastima... puede tomar en su lugar un vino blanco seco más clásico, como un borgoña aligotado por ejemplo.