Pan de masa madre (Versión en diapositivas)
Etapa 1/19 : 5 min.
Como siempre en la panadería, la temperatura del agua es importante. Ésta no es fija sino que está en función de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) La temperatura base en panadería de esta receta que es de 52-62°C.Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, con un clic, gracias a esta pequeña calculadora.