Léxico de cocina : Brunoise


Brunoise

Brunoise

Preparación y corte de un productosen pequeños dados o cubos.

Ejemplo : "Añadir una brunoise de patatas."

Significa : Agregar las patatas, peladas, lavadas y cortadas en pequeños dados regulares (del mismo tamaño)
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Última puesta al dí­a: El 2 Julio 2021

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