Foie gras casero en terrina : Etapa 9

Condimentacion:

Comience por los alcoholes, riegue el hígado con algunos chorritos de Armagnac y Oporto.

Sólo se necesitan algunos chorritos, de lo contrario el sabor de los alcoholes prevalecerá sobre el del hígado, lo que sería una pena.

Nota: Prefiera los alcoholes blancos a los rojos, por ejemplo Oporto blanco, porque los rojos tienden a hacer que el hígado se torne gris al cocinar.