Enrollados de pescado con jamón ahumado : Etapa 7

Hierva una gran cantidad de agua salada con 1 cubo de caldo de ave, añada 400 g de judí­as verdes hasta que estén cocidas pero todavía un poco crocantes.

Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.

Escurra cuidadosamente y reserve.

Caliente los platos de servicio.