Salchicha de Morteau y puré de coliflor ahumada : Etapa 5

Y cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna (unos 15 minutos), removiendo una o dos veces.

Lo ideal es que, al final de la cocción, no quede líquido, o casi ninguno, en el fondo de la cacerola.

Es esta forma de cocción, conocida como «a poco líquido», la que le dará a la coliflor ese delicioso sabor ahumado.