Cómo preparar setas frescas : Etapa 5

Lavado

Lo siguiente que hay que hacer, al igual que con las verduras, es poner las setas en remojo para lavarlas, pero esto sería un error, ya que el (frágil) sabor de las setas disminuiría o incluso desaparecería, sobre todo en el caso de las setas de bosque.

En su lugar, hay que cepillarlas, una a una, bajo un chorro de agua tibia.