Foie gras casero en terrina : Etapa 29
Se puede hablar mucho sobre el vino para acompañar el foie gras, pero a riesgo de parecer un provocador, creo que el vino Sauternes no es adecuado. En mi humilde opinión, con el foie gras, ya de por sí dulce y muy untuoso, un vino muy licoroso como el Sauternes que se asemeja mucho en términos de textura, no es la mejor elección.
Le propongo, por el contrario probar un vino blanco bien seco para contrastar y resaltar el sabor del foie gras, por ejemplo, un "cote du jura" blanco (el domaine Rolet à Arbois es excelente).
Si de todos modos prefiere un vino licoroso, pruebe algo más matizado, como un Coteaux du Layon "Croix blanche" (el de Sylvie Termeau à Rochefort/Loire es perfecto).
Le propongo, por el contrario probar un vino blanco bien seco para contrastar y resaltar el sabor del foie gras, por ejemplo, un "cote du jura" blanco (el domaine Rolet à Arbois es excelente).
Si de todos modos prefiere un vino licoroso, pruebe algo más matizado, como un Coteaux du Layon "Croix blanche" (el de Sylvie Termeau à Rochefort/Loire es perfecto).