Cómo cocinar bien los huevos duros : Etapa 2

2) Porque en la parte baja del huevo (la más ancha) hay una bolsa de aire (en rojo en el diagrama de abajo), y cuando se cocina, el calor expande el aire que finalmente hace estallar la cáscara.

Notará que cuanto más viejo es el huevo, más grande es ésta bolsa de aire, el riesgo de que la cáscara se rompa es más grande con un huevo viejo que con uno bien fresco.