Sopa cremosa de verduras de invierno : Etapa 1

Escoja sus verduras, mas bien raíces como: apionabo, zanahorias, nabo, remolacha, rábano negro, etc.

Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.

Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.