Panecillos especiales : Etapa 1

El método se parece mucho al del pan de masa madre.

Mezcle el agua, la sal y la masa madre de la misma manera, añada los ingredientes especiales, luego la harina y la levadura. Amase de la misma manera.

Al momento del modelado se puede:

• hacer un pan de 1kg
• Dividir la masa en palitos de 100 g aproximadamente, que modelará en hogazas o en panecillos. Si se trata de panecillos para una comida en la que se proponen varios platos, divida más bien en palitos de 60/70 gr.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero