Salsa Mercader de vino

La salsa "mercader de vino" es una salsa rica en vino tinto y chalote, que acompaña carne y tradicionalmente era elaborada en el recipiente de cocción de la carne.

He aquí una versión más sencilla, que se puede hacer al mismo tiempo que la cocción de la carne, o incluso antes y así evita que se enfríe.