Croustipatates

Las croustipatates son patatas que se deshacen en la boca por dentro y quedan muy crujientes por fuera, gracias a una doble cocción, primero en agua y luego en el horno.

Son un magnífico acompañamiento para muchos platos, de carne o pescado, pero también pueden ser un plato en sí mismas con, por ejemplo, un poco de cancoillotte caliente vertido sobre ellas justo antes de servir.